Impianto produzione yogurt

LINEA DI PRODUZIONE

Composto da :

o PASTORIZZATORE DEL LATTE

▪ Portata: 8.000 l/h.
▪ Pastorizzatore monoblocco montato su telaio in acciaio inox AISI 304.
▪ Per il funzionamento sono necessarie le seguenti utenze: vapore, elettricità, aria
acqua compressa e acqua ghiacciata (per il raffreddamento finale).
▪ L'impianto è realizzato per la pastorizzazione del latte ad una temperatura che può essere
impostato in un intervallo compreso tra 65 e 80°C.
 Temperatura ingresso latte: 4°C
 Temperatura di uscita: 45°C.
▪ Il sistema è composto da:
- Vasca a livello costante in acciaio inox AISI 304, chiusa e con
coperchio semiaperto.
Montato su 3 piedini in acciaio inox, con controllo dell'immissione del prodotto tramite sonda di livello.
- Pompa centrifuga in acciaio inox AISI 316 consegna prodotto a
lo scambiatore.
- Indicatore di flusso analogico.
- Regolatore di portata 0-8.000 litri/ora.
- Manometro montato sulla linea di alimentazione dello scambiatore a piastre.
- Scambiatore a piastre in acciaio inox, con telaio e due piastre.
Piastre con guarnizioni e pacco piastre diviso in 4 sezioni:
a) Sezione di recupero del calore;
b) Sezione di pastorizzazione;
c) Sezione di recupero del calore;
d) Sezione di raffreddamento o riscaldamento.
- Ciclo termico del latte: 4- 70- 95- 31- 6 °C
- Ciclo termico dello yogurt: 4- 70- 95- 31- 45 °C
- Temperature di pastorizzazione e di uscita del prodotto regolabili
sul pannello di controllo.
- Arresto tubolare all'uscita dello scambiatore di calore in tubo di acciaio
Inossidabile.
- Spegnimento termico: 60 secondi.
- Sonda PT 100 collegata al PLC per: rilevazione della temperatura di
pastorizzazione.
- Sonda PT 100 in uscita dallo scambiatore a piastre per: rilevazione prodotto
pastorizzato.
- Valvola pneumatica a 3 vie con ricircolo in serbatoio a livello costante
per qualsiasi deviazione.
- Manometro montato sulla linea di uscita dello scambiatore a piastre.
- Valvola di contropressione a molla regolabile per mantenere una
differenza di pressione positiva tra rilevamento in uscita e in entrata (prodotto
pastorizzato/non pastorizzato).
- Gruppo preparazione acqua calda composto da:
a) Valvola di intercettazione del vapore;
b) Valvola pneumatica modulante;
c) Scambiatore brasato;
d) Evacuazione delle condense;
e) Pompa centrifuga per la circolazione dell'acqua;
f) Vaso di espansione;
(g) Valvola di sicurezza;
(h) Manometro e riduttore della pressione di ingresso dell'acqua;
i) Manometro e valvola di non ritorno.
▪ Nuovo quadro elettrico a bordo macchina in acciaio inox AISI 304
contenente: potenza, selettori, PLC di gestione (Siemens) con
touch screen dove vengono impostati e visualizzati in tempo reale: il ciclo selezionato, il
temperatura di pastorizzazione, temperatura e pressione differenziale,
la portata del sistema.
Le variazioni da questi set provocheranno una deviazione del flusso
al serbatoio a livello costante con allarme visivo e acustico fino
che vengano ripristinate le corrette condizioni di lavoro.
▪ Macchina con alcuni componenti usati ma revisionata e garantita.
▪ Macchina certificata CE.

o OMOGENEIZZATORE DEL LATTE

▪ Portata: 8.000 l/h.
▪ Pressione di esercizio: 200 bar.
▪ Versione: asettica.
▪ Flessioni al minuto: 184.
▪ Stadio: singolo.
▪ Manometro meccanico scala 0-630 bar.
▪ Trasmissione primaria a cinghia.
▪ Trasmissione tramite catena secondaria.
▪ 4 pistoni della pompa in ceramica.
▪ Nuovo motore principale AC 380 - 50 Hz da 136 kW, 1400
giri al minuto.
▪ Motore pompa olio da 1,5 kW usato.
▪ Nuovo motore del ventilatore di scarico dell'aria calda da 1 kW
▪ Trasformatore 380/24v.
▪ Nuovo amperometro.
▪ Nuovo contaore.
▪ Revisione del pressostato dell'olio usato.
▪ Consumo di acqua: 3,5 metri cubi all'ora.
▪ Consumo di vapore: 2500 kg a 4 bar.
▪ Ingresso prodotto: DN 70.
▪ Uscita prodotto: DN 70.
▪ Ingresso vapore: 3/4".
▪ Ingresso acqua: 1"1/4.
▪ Scarico acqua: 1".
▪ Pannello di controllo con:
- pulsanti on/off
-spia rossa bassa pressione olio
- selettore di inserimento della pressione
-regolatore di pressione
- contalitri
▪ Macchina revisionata e garantita.
▪ Macchina certificata CE.

o N.2 NUOVI SERBATOI PER YOGURT

▪ Capacità: 5.000 litri.
▪ Serbatoio cilindrico verticale interamente realizzato in
Acciaio inox AISI 304.
▪ Spazio intermedio per la circolazione del fluido riscaldante e refrigerante,
rivestimento in acciaio
Acciaio inox AISI 304.
▪ Sistema di circolazione vapore/acqua calda e acqua fredda composto da:
- scambiatore a piastre saldobrasate;
- elettrovalvole per l'apertura e la chiusura del vapore;
- elettrovalvole per l'apertura e la chiusura dell'acqua;
-scarico della condensa;
- pompa centrifuga per la circolazione dell'acqua;
- vaso di espansione in acciaio inox, riduttore di pressione, jolly e
manometro.
▪ Doppia sonda PT100: una per il prodotto e una per la deviazione.
▪ Movimentazione dello yogurt mediante agitatore a pale
Acciaio inox AISI 304.
▪ L'agitatore è azionato da un motore con riduttore variabile tramite inverter.
▪ Fondo conico sullo scarico.
▪ Quadro elettrico in acciaio inox AISI 304 per la gestione.
▪ Macchina certificata CE.